Добро пожаловать квасной народ! У каждого народа есть свои любимые напитки. Китайцы предпочитают чай, немцы и чехи - пиво, американцы - Coca-cola, французы - сидр и лимонады, итальянцы - цитрусовые соки. Национальным напитком русского народа является квас. Квас напиток демократический его изготавливали из всего что есть в хозяйстве. Самый простой из хлеба, самый экзотический из моркови или адониса. Изобретенный более 1000 лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью. Рецепты кваса известны любой бабушке, жившей в деревне и выпекавшей хлеб.

Мы решили каждый месяц делать какой-либо вид кваса, выбранный нами или предложенный большинством по результатам голосования. После каждого рецепта будет стоять кнопочка "хочу попробовать". Нажмите на ее, по результатам рейтинга мы постараемся сделать этот квас, дадим его на дегустацию окружающему нас народу. Результаты дегустации опубликуем на сайте. Только вас жаль, что вы не попробуете этот квас, но конечно если захотите сделать, то дерзайте, делитесь с нами своим опытом и впечатлениями.

Вам наверное хочется узнать в чем целебность, польза кваса? Для того, чтобы разобраться в этом вопросе необходимо посмотреть какие компоненты встречаются в квасе. С древних времен квас считается чудодейственным напитком. Квас хорошо утоляет жажду в жаркий день, восстанавливает силы и работоспособность, сохраняет бодрость, благоприятно влияет на процессы пищеварения. Помимо этого искусные повара используют его для приготовления различных блюд. Например уху варят на воде, разведенную квасом, с добавлением лука, молока, перца, гвоздики. Самобытные лекари из народа и дипломированные ученые-медики настойчиво пытались выяснить, за счет чего квас получается целебным.

Одни утверждали, что полезные свойства квас приобретает за счет злаковых культур, другие отдавали предпочтение хлебопекарным дрожжам, третьи - другим добавкам, используемым при изготовлении квасов. Спор этот не решен и по сей день. Видимо, правы те, кто считает, что пользу приносят все компоненты, входящие в состав кваса: дрожжи, углеводы, белки, органические кислоты, витамины, ферменты, минеральные вещества. Уже наши далекие предки знали о целебных свойствах таких растений, как рожь, овес, пшеница, гречиха и другие. В народной медицине отвар ржаных колосьев использовали при заболеваниях органов дыхания в качестве мягчительного и отхаркивающего средства, припарки из ячменного солода рекомендовали при воспалениях кожи, геморрое; болезни почек, мочевых путей, желудочно-кишечного тракта и обмена веществ лечили отварами ячменного зерна.

Что касается дрожжей, то эти одноклеточные организмы, не содержащие хлорофилла, считались чуть ли не панацеей от всех недугов и широко использовались при воспалительных процессах, задержке роста у детей, недостаточности молока у кормящих матерей, при инфекционных заболеваниях, расстройствах желудка, кишечника, нарушениях деятельности органов дыхания и кроветворения в разнообразных "рецептах" народных врачевателей. Да и научная медицина не обошла дрожжи своим вниманием.

Их считают прекрасным лечебным средством при сахарном диабете, диффузном токсическом зобе, энтероколитах, нервных заболеваниях, рекомендуют при нарушении функции печени и поджелудочной железы, при атрофии зрительного нерва, пигментном ретините, фурункулезе, остеомиелите, облитерирующем эндартериите, нагноительных процессах в легких, расстройствах желудка, кишечника и во многих других случаях. Механизм действия этих удивительных грибов на организм человека еще полностью не изучен.

Возможно, их лечебный эффект обусловлен наличием ферментов, разрушающих микробные клетки возбудителей болезней, или связан с присутствием нуклеиновых кислот, фосфатидов и минеральных элементов. Сейчас большинство специалистов объясняет многогранное терапевтическое действие дрожжей входящими в их состав витаминами и богатыми незаменимыми аминокислотами белками, которые перевариваются организмом человека на 80 - 90%, т. е. лучше, чем белки мяса. Одно предупреждение. Врачи не советуют пить квас больным язвенной болезнью, хроническим гастритом, с повышенной кислотностью, больным колитом и энтеритом, подагрой и с заболеваниями печени. Для них подойдет неперебродивший солодовый экстракт.